“咖啡+窑烤面包” 茶小亭一炉窑火烤热茶亭四季游｜湘村赶潮

　　编者按

　　过去到乡村赶集，如今到乡村赶“潮”！

　　以山风当空调，稻田当背景，越来越多的咖啡馆、茶馆、书店甚至酒吧、面包房等特色业态出现在田间地头，成为乡村文旅融合的新现象，湖湘大地的乡土风貌因此焕发全新活力和魅力，吸引着一波又一波城里人走进乡野享受极致的松弛感。即日起长沙晚报推出“湘村赶潮”栏目，派出全媒体记者深入各特色乡村，寻访多元新潮的乡村文旅点位，挖掘创业者扎根乡土的故事，记录传统乡村与新潮消费碰撞融合的鲜活实践，推介乡野风光与本土特色产业，助力农旅融合，赋能乡村振兴。

　　推荐特色

　　茶小亭咖啡馆：主打现磨精品咖啡+窑烤面包，游客可亲手体验烘焙乐趣。坐拥数千亩稻田，春日漫野油菜花盛放，秋日稻穗满目金黄，毗邻惜字塔千年古迹，可感受厚重文脉。

　　长沙晚报全媒体记者 朱华 范宏欢

　　初秋时节，风清气爽。走进位于望城区的茶亭花海游客中心一楼，现磨咖啡吧台香气氤氲，隔壁的窑炉正冒着热气。几位专程从长沙城区驱车赶来的游客，边喝着咖啡边耐心等待即将出炉的现烤面包。

　　透过大块的落地窗看去，绿油油的稻田随风舞动，弯腰的瞬间偶尔会露出刚长出来的稻穗，蜿蜒游步道上三两游客在拍照打卡。待到来年阳春三月，这片沃野还会翻涌成一望无际的金色油菜花海。稻田有岁稔，花海有花期，端出了咖啡与面包的茶亭，更让人有了四季可来的理由。

　　窑烤面包把城里胃留在乡村

　　早上7时多，茶小亭窑烤面包工坊已经热闹起来，主理人吴霞和面包师们系上围裙，生火、预热、备料，开始了一天的忙碌。

　　与电烤箱的精准恒温不同，窑烤是一种起源于几百年前欧洲的传统烘焙工艺，主要依靠果木柴火燃烧的余温进行烘烤。10时许，第一炉面包出炉了，仅仅因为慢端出来几十秒，第二盘的面包色泽明显更为金黄。“我们的面包采用进口麦粉，零添加，经长时间低温发酵和果木窑烤，每一次出来的面包都是独一无二的。”吴霞边说边切，让大家品尝。

　　“我家孙儿特别爱吃她的面包，每周我都会买。”专程带朋友从长沙赶来游玩的刘阿姨要了一份现吃，又打包了几个。记者好奇地取一小块嚼了起来，浓郁奶香和丰富的口感充斥唇舌间，别有一番风味。

　　“目前，我们建了两个窑炉，一个黑窑，一个白窑。可满足日常和节假日高峰期不同时段的面包供应。”吴霞说，这里设置了DIY环节，游客可以在这里搓面团、做面包，让乡村之旅多一份难忘的互动温情。开业以来，这里已经接待了上千人次的研学游，不少研学机构成了回头客。

　　而今，坐在200平方米的咖啡馆内，面向稻田美景，边喝咖啡边品窑烤面包，成为不少游客来茶亭的必选动作。

　　能人返乡创业“咖”味渐浓

　　难以想象，一年多前吴霞还是个外行人。她是茶亭镇谭家园村村民，过去和丈夫在城里从事建材生意，“这几年家乡变化很大，游客也多了，但大家看了惜字塔、油菜花后就走了，当时我就想要有个地方，让游客停下来就好了。”

　　去年上半年，茶亭镇斥资上千万元打造的游客服务中心建成，向家乡贤能们广发邀请函，吴霞动了心：我想给村里带点不一样的东西来，经过前期的调研和反复权衡，吴霞决定引进咖啡和窑烤，把这一多见于城市的商业品类引入乡村。

　　就这样，双方一拍即合。去年8月，茶小亭咖啡馆对外营业；去年10月，茶小亭窑烤面包工坊如期运营。

　　“总共投资了60万元，今年花海季期间已经完全收回了成本。”吴霞很满足，“原以为花海季后，生意就会冷清，没想到门店营业额稳步攀升，日均销售面包百余个，高峰期一天卖出上千个。”

　　如今，来喝咖啡、做面包的客人络绎不绝，门店营业额稳步攀升。吴霞还通过小红书、朋友圈积累了一批稳定的客群，覆盖长株潭、岳阳等多地，“因为有不少客户回城后也要吃我们的面包，现在每周我都会在朋友圈发布送货线路图，拼单达到三百元就送货。”

　　新业态与乡村发展同频共振

　　“村咖、窑烤面包，这些都是大家表达对乡村向往的一种形式。”在吴霞看来，窑烤面包售卖的是松弛感。“城市里的咖啡，人们买了就冲进工位，而村里的咖啡是用来放空的，和要慢慢等待面团发酵、柴火升温、香气四溢的窑烤面包有相似的灵魂。”她说。

　　茶小亭咖啡馆和面包坊的出圈，她坦言离不开茶亭镇政府的机制创新。该项目采用“镇主导+公司化运营”模式，通过营业额分成替代固定租金，有效降低运营成本，增强景区自我造血能力。据介绍，项目预计可带动就业150人以上，年引流游客超5万人次。

　　茶亭镇日新月异的发展还在不断为茶小亭咖啡馆注入动能。今年以来，茶亭花海聚焦3A级景区展开3.0版提档升级，新建生态停车场、木栈道、特色景墙；石渚河二期综合整治清淤护岸、新增游步道景观廊架；游客中心文创布展、惜字学院室内装修竣工；游客中心东侧综合配套建筑、两处新增旅游公厕完成立项筹备……一批新建、续建、规划项目，正推动花海从季节性赏花热点转向四季可游、业态丰富的全域文旅示范区。

　　从建材职场人到小院主理人，吴霞在茶亭找到了属于自己的生活节奏。清风拂过小院，窑火余温尚存。这座藏在乡野深处的小店，仍在继续书写关于热爱与理想的温暖故事，吴霞打算继续引进河田鸡项目，让游客在茶亭品尝到又一种新鲜美味。

　　打卡实用指南

　　地址：望城区茶亭镇茶亭花海游客中心一楼

　　营业时间：周一至周日9:00-18:00

　　人均消费：40元左右

　　出行贴士：长沙市区沿芙蓉北大道向北行驶，车程40～60分钟，直接导航“茶亭花海游客中心”，游客中心配有免费停车场。周末、花海文化艺术季期间客流大，车位紧张，建议尽量早到或选择下午错峰出行。