蔡澜怒怼各地美食，受伤最深的是……

　　长沙晚报掌上长沙11月23日讯（记者 尹玮）蔡澜与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四大才子”。他虽精于写作，却走上了美食之路。这不，今日下午蔡澜就受《天天向上》邀请来长沙录节目。全国各地的记者纷纷抱着“为家乡出头”的念头，请他评点家乡美食。结果耿直可爱的蔡澜毫不留情，杭州、广州等城市纷纷沦为“美食荒漠”，受伤最深的则是重庆火锅。

　　普通食材最美味

　　蔡澜有众多头衔，如作家、美食家、电影监制、电影节目主持人、商人等。早年的蔡澜，主要和电影打交道。从上世纪90年代中期开始，蔡澜转战美食界，结果“混”成了一代“食神”，其经历也极具传奇色彩。

　　对于这段经历，蔡澜表示：“我也不想的。我是写散文为主的。”不过蔡澜的作品中有很多饮食的内容，这让大家误以为他很会吃。于是一些美食节目就找到了他，蔡澜也尽量予以解答。于是，他就走上了这条“不归路”。

　　什么人能成为“食神”呢？蔡澜认为，吃不是一种理科的教育，首先要看个人有没有吃的神经，再看有没有父母亲赐给的敏感的味觉。最重要的一条是：“这个人是不是要求一天吃得比一天更好。”

　　蔡澜还认为，并不是食材越珍贵，做出来的菜就越好。相反，“好吃的东西都是普通的食材做出来的。”因为这些普通的食材是大家都能接触到的，每天都在创新、都在训练，结果自然是越来越好。“那些难得的食材，没有那么多机会给你去玩，所以不一定好吃。”

　　重庆火锅要不得

　　蔡澜吃了那么多好吃的东西，对什么印象较深呢？他举了一个韩国螃蟹的例子。记者们不依不饶，希望他举一个国内的例子。结果蔡澜沉吟良久，回复说：“嗯……老实讲，中国令我很惊喜的食物已经没有以前那么多了。”

　　由于蔡澜表示最近在国内没有吃到什么令他惊喜的食物，所以《天天向上》为他准备了臭豆腐、猪油拌饭等长沙小吃。现场记者瞬间围了上去，大家都期盼蔡澜能露出一个“棒极了”的表情，再配上“真好吃啊”之类的台词，那效果，真绝！可蔡澜处变不惊，只说：“猪油拌饭的猪油不够。”令大家悻悻而归。

　　接下来重庆记者捅了“马蜂窝”。网上盛传，蔡澜说过一句“吃重庆火锅一定要吃毛肚”，于是这位小哥便向他求证。然而蔡澜很明确地告诉他：“我一向不大赞成火锅，所有的火锅我都不太主张。”在蔡澜看来，火锅是一种很不用心的料理。“把所有的东西都切了扔在里面。如果这种风气一直保持下去，那就没有大师傅了。”

　　蔡澜随即开启了“怒怼”模式，先是抨击川菜无辣不欢是走了歧路，后是认为杭州、广州没有值得推荐的餐厅。大家都惊呆了，蔡澜真是一位不给面子的可爱老头。