科普：“无菌蛋”无菌吗？“无菌蛋”可生食吗？
详情：通常情况下，商家声称的“无菌蛋”需要经过特殊杀菌处理（如巴氏杀菌），重点是通过技术手段消除蛋内可能存在的致病菌（主要是沙门氏菌）。但鸡蛋作为一种食用农产品，要经过贮运、销售等环节，从科学客观的角度来讲，很难达到绝对“无菌”状态。因此，“无菌蛋”这一名称并不严谨，现行相关标准也没有“无菌蛋”这一概念。
从食品安全风险防控的角度来看，生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险，熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯，更有利于防控微生物污染的风险。因此，无论是不是所谓的“无菌蛋”，都不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。
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