橘洲1925湖湘菜餐厅：手信赠予光盘客丨新春走基层 文明新“食”尚

　　编者按：为充分展示基层文明创建成果，持续深化群众性精神文明建设活动，长沙市文明办在去年开展了2022年度至2023年度“长沙市文明餐饮示范店”评选，全市12家餐饮门店获此殊荣。新春佳节正是餐饮行业火热的季节，这些餐饮门店在经营管理中是怎样擦亮“文明餐桌”招牌？是如何将“反对浪费、崇尚节约”文明用餐理念向消费者传递？在春节期间，记者走进这些餐饮门店，一探究竟。

　　长沙晚报掌上长沙2月13日讯（全媒体记者 周辉霞）枕湘江水，望麓山峰，站在橘洲1925湖湘菜餐厅，前来用餐的游客会情不自禁吟诵两句《沁园春·长沙》。“在这个融合古典文化、红色精神的餐厅里，处处可见的文明用餐宣传细节，经营者用心传递的节俭理念，让我们外地游客在点餐用餐时下意识地提醒自己：够吃就好，莫浪费！”来自江苏的游客李先生说。

　　作为长沙景区的打卡点，春节期间的橘子洲头宾客盈盈，好不热闹。“我们是洲上为数不多的中餐厅之一，无论在环境营造上，还是营销方式上，都有责任将长沙的文明用餐理念向广大游客传递，让餐厅成为游客们了解长沙餐桌文明的一扇窗口。”餐厅相关负责人张利介绍说。

　　穿过丛林小径，推开餐厅大门，一张大型的电子显示屏上，正循环播放着文明用餐的公益广告。墙面醒目位置张贴的反对浪费、拒食野味、湘江禁渔等宣传海报，营造出一个文明用餐的大氛围。细节之处的宣传更是共情。“有一种习惯叫光盘”“有一种节约叫光盘”等宣传标语展示牌，在就餐者坐定的一瞬秒入眼帘。

　　“近年来，‘崇尚节约’‘反对浪费’的宣传深入人心，许多消费者已养成了很好的习惯。这样的新变化也推动着我们经营者想更多的办法，去激励消费者，将餐桌文明的影响面覆盖到更多人。”张利告诉记者，他们在管理中将“光盘提醒”作为员工服务质量考核的硬指标，在客人用餐时必须提醒按需点菜，在餐后也要就是否打包及时问询。此外，为了鼓励消费者厉行节约，他们还推出了“光盘有奖”活动，凡是光盘的顾客，无论是堂食还是包厢用餐，都可获得一份颇具湖南特色的手信作为伴手礼，将长沙的“文明餐桌”带向四面八方。