秋季食源性疾病高发，疾控专家提醒：小心这种致病菌

　　长沙晚报掌上长沙9月6日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 刘明月 郑美惠 唐璐）秋季是食源性疾病高发季，引起食源性疾病的主要原因是食源性致病菌，其中一种致病菌就是李斯特菌（也称为单核细胞增生李斯特菌），是冰箱冷藏食品威胁人类健康的主要病原体之一。今日，省疾控中心专家提醒，别把冰箱当“保险箱”，日常做好冰箱管理十分重要。

　　秋季是食源性疾病的高发季节，而引起食源性疾病的主要原因是食源性致病菌。近日，长沙县60岁的李女士突然出现高热、神志模糊等症状，家人将其紧急送医后，血液检查发现白细胞明显升高，提示严重感染，反复查因后发现，老人习惯将饭菜放入冰箱，上顿吃了下顿接着吃，感染了一种食源性致病菌——李斯特菌。

　　省疾控中心专家指出，冰箱是家家户户必不可少的“保鲜”神器，虽然冰箱的低温条件会让大部分细菌处于休眠状态，使食物保鲜时间得以延长，但食物取出后细菌会在室温条件下继续生长，某些嗜冷菌甚至可以在冰箱里持续繁殖。比如李斯特菌，它被世界卫生组织列为四大食源性病原菌之一，素有“冰箱杀手”称号。李斯特菌能在4℃环境下繁殖，在零下20℃的冷冻室内能存活1年，容易污染奶制品、肉类、蛋类、水产品、蔬果等多种食物。孕妇、儿童或老人等免疫力低下人群，吃下被李斯特菌污染的食物，容易引起各种脏器炎症，具有低发病率、高致死率的特征。

　　专家提醒，日常做好冰箱管理十分重要。

　　食物摆放有讲究。防止把冰箱塞得过满，注意留些空隙，有利于冷空气流动；不同种类食品、生熟食品要分开存放，剩饭菜应放入密封的容器内单独存放，蔬果类或其他食品可放入食品袋或保鲜膜包裹，防止交叉污染和串味；冰箱门上温度较内部高，食品更容易变质，蛋类、奶类或熟食等易变质食物，最好放入冷藏室内部。

　　某些食品放入冰箱前需做特殊处理。太热的食品需放凉后放入冰箱；经过解冻的食品不宜再次冷冻；蔬菜存放前需先摘除腐叶；家禽、水产品应先掏净内脏、清洗干净等。

　　剩饭剩菜食用前需充分加热。剩饭剩菜尽量煮沸30分钟以上，充分杀菌之后再吃，否则容易发生肠胃炎，引起腹泻、腹痛。

　　注意检查冰箱温度。一般家庭冰箱的冷藏室温度在4℃左右，冷冻室温度在-18℃以下，如果冰箱制冷剂故障或停电导致冰箱内温度升高，需尽快维修，防止时间太长导致食物腐败。

　　定期清洗消毒冰箱。夏季至少每周清洗消毒冰箱1次，其他季节每月清洗消毒冰箱1次。清洗前，需清空冰箱内容物后断电，恢复至室温，将冰箱内的积水擦干后，内表面可使用1000至2000毫克/升的季铵盐类消毒液擦拭消毒，外表面可使用500毫克/升的含氯消毒液擦拭消毒，30分钟后再用清水洗净。