“减盐减油”进行时② | 高盐高油饮食如何“偷走”孩子健康？健康营养餐来了

　　长沙晚报掌上长沙2月22日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 朱俐莎）随着生活水平的提高，食品种类日益丰富，孩子们的饮食选择也越来越多样化。然而，高盐高油食物在儿童饮食中的比例逐渐增加，正悄然威胁着孩子们的健康成长。今日，长沙市第一医院儿科中心主任、主任医师谭鑫为广大家长剖析高盐高油饮食给儿童带来的种种危害，并奉上实用锦囊，助力孩子们养成受益一生的健康饮食习惯。

　　“高盐高油食物给儿童生长发育带来的危害，主要体现在肥胖、高血压风险增加、骨骼发育受阻以及肠胃功能受损等方面。”谭鑫介绍，儿童时期是身体快速生长发育的关键阶段，对能量需求较大。像炸鸡、薯条、蛋糕这类高油高盐食物，因其强烈的味觉刺激，格外受儿童青睐。然而，当儿童摄入的脂肪量超出身体所需能量时，多余的脂肪便会在体内堆积，进而引发体重增加，甚至发展为肥胖。肥胖儿童不仅血糖、血脂容易出现异常，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险，还易产生自卑、焦虑等不良情绪，严重影响心理健康发展。

　　儿童的肾脏功能尚未发育完善，对盐分的代谢能力相对较弱。长期高盐饮食，会使儿童摄入过量钠离子，导致身体内水分无法正常排出，血液容量增加，最终引发血压升高，为成年后的心血管疾病埋下隐患。

　　摄入过多盐分后，为维持体内电解质平衡，肾脏会加大对钠离子的排泄，在此过程中，钙元素从尿液中排出量增多，致使骨骼中的钙含量不足，进而影响骨骼的正常生长与发育。

　　儿童的肠胃功能相对脆弱，消化能力有限。过多食用高油食物，会加重肠胃负担，致使肠胃蠕动减缓，消化液分泌不足，从而引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

　　那么，在日常生活中，究竟该如何为儿童打造低盐低油的营养餐呢？

　　依据《中国居民膳食指南(2022)》，不同年龄段儿童的盐和油摄入量有着明确建议。盐摄入量方面，2至3岁儿童每日应少于2克，4至5岁儿童少于3克，5至10岁儿童少于4克，10至14岁儿童少于5克。油摄入量方面，2至3岁儿童每日为10至20克，4至5岁儿童每日20至25克，5至10岁儿童每日同样为20至25克，10至14岁儿童每日则为25至30克。倘若难以精准把握用量，不妨借助限盐勺和控油壶来精确控制。此外，要尽量减少使用含盐量高的调味料，诸如酱油、鸡精、豆瓣酱等，可巧用柠檬汁、醋、葱姜蒜等天然食材来为食物增添风味。

　　在烹饪环节，应尽量选用清蒸、水煮、炖、烤（少放油）等烹饪方式，规避油炸、油煎等高油烹饪方法。清蒸和水煮能够最大程度地保留食物的营养成分，显著减少油脂的摄入；炖菜可使食材的营养充分融入汤汁，利于儿童消化；使用烤箱烤制食物时，仅在食物表面刷少量的油，以此降低油脂的使用量。

　　食材挑选上，优先选择新鲜、天然的食材，像新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、豆类等都是不错之选。务必避免购买加工食品以及含有大量添加剂的食品，这类食品通常含有较高的盐分和油脂，还可能存在其他不利于儿童健康的成分。在乳制品的选择上，建议选用低脂肪的，如低脂牛奶、酸奶等，既能确保钙的充足摄入，又能有效减少脂肪摄取。

　　“儿童的健康成长关乎家庭幸福与社会未来，是家庭和社会的共同责任。高盐高油饮食对儿童生长发育的危害不容小觑，我们应从饮食源头抓起，精心为孩子准备低盐低油的营养餐食，助力他们远离不健康饮食的威胁。”谭鑫建议，同时，鼓励孩子结合适量运动，以此帮助他们保持健康的体重，练就强健的体魄。