“减盐减油”进行时⑦ |盐是减肥的“隐藏敌人”，你知道吗？

长沙晚报掌上长沙3月20日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟）今年全国两会期间，国家卫健委主任雷海潮在民生记者会上用7分钟“聚焦腰围”的发言，登上热搜榜首。为什么“胖”从个人烦恼上升为了国家行动？国家卫生健康委面向公众发布的《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5%。

穿连衣裙、短袖的季节马上要到了，既要美丽，又要健康？那就减重吧！医生提醒，对于减重的人来说，很多人不知道控盐是非常关键的，这既有利于减肥，又有助于维持身体的健康状态。

“很多人在减肥的道路上只盲目地关注热量的摄入，却忽略了饮食中的超级阻碍——盐和油。它们就像隐藏在暗处的敌人，悄悄地影响减肥的效果，更危害身体健康。”长沙市第一医院内分泌代谢/临床营养科副主任医师王环君介绍，盐在适量的情况下能为食物增添美味，但一旦摄入过量，就可能带来麻烦。

盐中的钠是人体中一种重要的无机盐，承担着调节体内水盐平衡等重要生理作用。但是当摄入过多的盐时，钠离子会改变细胞内外液的渗透压，身体会像被施了魔法一样疯狂储水，从而导致水肿。即使你摄入的热量并不超标，由于高盐饮食带来的水肿也可能让你的减肥努力付诸东流。

长期高盐饮食不仅会使血压升高，增加高血压的风险，还会对心脏和脑血管造成潜在威胁，可能会导致心肌缺血、缺氧、心脏功能下降，增加冠心病、心肌梗塞等心血管疾病的风险。同时高盐饮食会增加血液黏稠度，诱发动脉硬化和血栓形成，增加脑卒中的发生率。

同样，油在饮食中也占据着重要的位置。如果摄入的油脂过多，那么热量必然会超标，每1克油脂可转换为9千卡的热量，是碳水化合物的2倍多。这些多余的热量无法及时消耗，就会在身体里囤聚起来，转化为脂肪堆积在各个部位。油腻的食物不易消化，也容易引起胃肠负担过大、积食，刺激胃酸分泌过多，引起胃病等。常见的腹部赘肉、臀部肥大等问题，很大程度上都与油脂摄入过多有关。

所以，减肥不仅仅是简单地控制热量摄入，更要关注饮食中的盐和油。王环君为大家提供了一些控制油盐的实用小方法。在烹饪过程中，尽量选择清蒸、水煮、凉拌等低油的烹饪方式，减少油脂的使用。例如，用清蒸鱼代替油炸鱼，用水煮蔬菜代替炒蔬菜。对于盐的摄入，做菜时可以少放5%至10%的盐，逐渐养成清淡的口味习惯，或者利用柠檬汁、醋、香料等天然调味料来增添食物的风味。同时要注意食品标签上的钠含量，很多加工食品中都含有隐藏的盐分，尽量减少食用这些高盐食品。

《中国居民膳食指南(2022)》指出，每日烹饪油的摄入量应为25至30克，每日食盐的摄入量不超过5克。只有采取正确的应对方法，才能在减肥的道路上更加顺利地前行，实现健康与美丽并存。