“盐值三刺客”危害大，长沙这场讲座让大学生健康素养UP

　　长沙晚报掌上长沙6月12日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 实习生 杨淅茹）2025年6月为我国 “全民健康素养宣传月”，主题为“提素养，促健康”。昨晚，长沙市健康素养宣传月暨“营养膳食与健康”进高校活动走进湖南机电职业技术学院。长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科主任孙艳为千余名学生带来“运动膳食与健康”主题讲座，干货满满的健康科普让高校师生受益匪浅。

　　“辣条、酱菜、火锅底料堪称高盐食物中的‘盐值三刺客’。”讲座中，孙艳深入分析了日常饮食与健康的紧密关联。她提到，长期食用此类高盐食物，不仅会大幅增加患高血压的风险，还会加重肾脏负担。有研究显示，高盐饮食人群患肾结石的概率比正常饮食人群高出30%。同时，高盐食物对胃黏膜的刺激与破坏，使得患胃癌的风险显著上升，有研究表明，高盐饮食地区的胃癌发病率是低盐饮食地区的2至3倍。

　　针对大学生喜爱外出就餐的情况，孙艳分享了实用的减油减盐技巧。点餐时，尽量避开采用干锅、爆炒、红烧、煎炸等烹饪方式的菜品。“红油锅底、各种麻酱要注意‘避雷’。”孙艳建议，吃火锅尽量选清汤锅底，搭配以醋、蒜、葱花、辣椒等为主的自配健康蘸料，减少酱料用量以控制盐的摄入。对于已上桌的菜品，可用热水或清汤涮掉多余的油。

　　日常生活中，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，食用油的选择应多样化，多种油交叉食用既能摄取多种脂肪酸，实现营养均衡，又能减少不同烹饪方式对油脂的破坏。比如，油炸食物适宜用棕榈油或椰子油，炒菜可选用花生油或大豆油，凉拌菜则用芝麻油或橄榄油更佳。并且，尽量少吃高温油炸食物，炒菜做到 “热锅冷油”“急火快炒”，减少因油温过高（超过180℃）产生醛类等有害物质，多采用蒸、煮、炖等少油的烹饪方法。

　　在大学生的运动与健康体重管理方面，孙艳介绍，除了体重指数，腰围也是反映体内脂肪含量，尤其是腹部脂肪堆积程度的重要指标。中心性肥胖与高血压、糖尿病、代谢综合征等慢性病紧密相关，男性腰围应控制在85厘米以下，女性应控制在80厘米以下。

　　此次讲座让大学生们深刻认识到合理膳食与科学运动对健康的重要性。学生张欣说：“以前总觉得没有油盐，饭菜不香，还觉得年轻人吃什么、怎么运动都无所谓，听完讲座才知道，健康和知识一样都是要日积月累的，以后一定会更加注意饮食和运动。”

　　湖南机电职业技术学院相关负责人介绍，为丰富“三全育人”实践，学校积极推进素质教育，开设了“机电大讲堂”特色课堂。此次“运动膳食与健康”讲座一经推出，就吸引了千余名学生选课报名。通过此次活动，进一步提升了学生的健康素养，营造了健康向上的校园氛围，推动素质教育向纵深发展。