长沙晚报全媒体记者 周游 通讯员 戴雨瑶
“刚出炉的本式月饼，您尝尝看！外皮酥得掉渣，五仁馅儿香得透心！”走进位于雨花区侯家塘街道的阳姨粽坊，香气扑鼻而来，71岁的阳小玲笑呵呵地招呼熟客。操作台旁，82岁的欧阳建国正专注地盯着烤箱里金黄油亮的月饼。这对“七零后”加“八零后”的老年搭档，让这家藏在老巷里的小店，提早飘起了中秋味。
从邻里分享到口碑老店：退休阳姨的温暖创业路
“一开始就是图个开心，喜欢捣鼓糯米吃食。”手上还沾着面粉的阳小玲，说起开店初衷眼睛弯成了月牙。退休后，她整天在家琢磨粽子、烧卖：“糯米得泡足四个钟头才软糯，烧卖的肉丁非得酱油腌透，粽子要扎得紧，煮的时候才不漏米。”
她总是把做好的点心分送给隔壁楼的独居老人、楼下小卖部的老板。街坊们尝了都打趣：“阳姨，您这手艺不开店真是浪费喽！”说的人多了，她真动了心。2016年，阳小玲在这条老巷租下不到20平方米的小门面，“阳姨粽坊”悄悄开张了。
没有招牌广告，全凭街坊口耳相传。她坚持“当天做、当天卖”，每天清晨就来备料，糯米、猪肉、粽叶统统当日采购。“好多老客怕买不到，提前一天就微信找我订，最忙的时候一天要做一千多个烧卖、一千多个粽子。”九年过去，小店的“粉丝”越来越多，有人甚至驱车十几公里赶来，就为这一口热乎的传统味。
复刻记忆里的中秋：八旬糕点师匠心传承本式月饼
生意稳了，阳小玲萌发新念头：“中秋到了，想给老顾客添点儿节味。”在老街坊介绍下，她结识了欧阳建国——这位精神矍铄的老人，竟是长沙20世纪70年代国营食品厂的第一代糕点师。
“我16岁就在食品厂做糕点了，那时的本式月饼，皮要酥得掉渣，馅要香得扎实。”欧阳建国一边说，一边轻轻掰开刚出炉的五仁月饼，酥皮应声簌簌落下。“现在的月饼不是太甜就是皮硬，我们要做的，就是老长沙人记忆里的那个味儿。”
为了这一口“老味道”，两位老人没少花心思：面粉选筋度适中的中筋粉，猪油一定要本地土猪现熬的才香；五仁馅里的核桃得现剥，花生要炒到微黄出香，再拌上葡萄干、冬瓜糖；蛋黄则选用咸淡适中的海鸭蛋，烤出来油润不腻。
“烤的温度最关键，上下火180℃，烤15分钟，中途还得翻一次面。”欧阳建国一边教徒弟，一边盯着烤箱。每天从早9时到晚5时，月饼一出炉，整条巷子都香透了。
如今，“阳姨粽坊”的月饼也跟粽子、烧卖一样成了抢手货。老顾客李阿姨一口气订了30个月饼：“阳姨做的东西我放心，全是现做现卖。这月饼一口下去满嘴香，我家小孙子都抢着吃！”
从62岁创业的阳小玲，到82岁“重出江湖”的欧阳建国，他们用一双巧手、一份热爱，把“做吃食”变成了晚年最踏实、最温暖的事业。“不图赚多少，就想让大家吃得放心，自己也活得充实。”阳小玲边说边麻利地包着蛋黄馅。在老巷渐浓的中秋气氛里，这小店传出的月饼香，成了整条街最暖心的节日预告。
